[Gastbeitrag] Gedeckter Apfelkuchen mit Gojibeeren

Hallo,
mein Name ist Anke und normalerweise blogge ich auf Daily Dreamery über DIY-Projekte
und süße Naschereien.
Ich bin heute bei Caro zu Gast, die mitten im Abiturstress steckt und versuche ihr und euch den Tag mit meinem gedeckten Apfelkuchen zu versüßen.
Gedeckter Apfelkuchen - Carotellstheworld

Ihr benötigt die folgenden Zutaten für den Apfelkuchen:

Für den Teig:
200 g Mehl
50 g Zucker
75 g Butter
1 Ei
3 Esslöffel Vanille-Sojamilch (alternativ Milch)
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
Für die Füllung:
2 Äpfel
ca. 150 g ungesüßten Apfelmus
ca. 50 g getrocknete Gojibeeren
etwas Apfelsaft
etwas Zimt
Für die Glasur:
ca. 100 g Puderzucker
etwas Vanille-Sojamilch
Gedeckter Apfelkuchen - Carotellstheworld

 

Zubereitung:
Die getrockneten Gojibeeren in etwas Apfelsaft einlegen und ca. eine Stunde stehen lassen, sodass diese etwas aufweichen. Die Äpfel schälen und klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Zimt andünsten. Wenn alle Flüssigkeit verdampft ist, das Apfelmus hinzufügen und die Masse etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit aus den Teigzutaten einen einfachen Knetteig herstellen. Dieser muss nicht mal gekühlt werden. Also Butter und Zucker aufschlagen, das Ei hinzufügen und dann die restlichen Zutaten einfach unterrühren. Den Teig halbieren und eine Hälfte ausrollen und damit die Springform auslegen. Dabei auch einen Rand legen. Die Apfelmasse mit den eingeweichten Gojibeeren vermengen und vorsichtig einfüllen. Die zweite Hälfte des Teiges ebenfalls ausrollen, als
Deckel auflegen und die Ränder vorsichtig andrücken. Den Kuchen bei 200°C ca. 35 Minuten backen.
Die Puderzucker-Glasur anrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Alternativ kann der Puderzucker auch einfach darüber gestreut werden.
Gedeckter Apfelkuchen - Carotellstheworld

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit. Und dir, liebe Caro, wünsche ich ganz viel Erfolg bei deinen Prüfungen.

8 Comments

  • Reply Täbby 23. April 2016 at 17:11

    Oh, der sieht wirklich himmlisch aus! Da muss ich doch gleich mal schauen, was sich auf deinem Blog sonst noch tolles findet!Liebe Grüße

    • Reply Carotellstheworld 23. April 2016 at 18:23

      Mach das auf jeden Fall! Bei Anke findet man noch so einiges leckeres 🙂

  • Reply hey there, Daisy 24. April 2016 at 16:02

    Wie lecker der einfach aussieht! Gojibeeren in einem Kuchen habe ich noch nie probiert, aber ich bin mir sicher, wenn die Anke das zaubert, dass das dann einfach schmecken muss!Liebe Grüße,Seija 🙂

    • Reply Carotellstheworld 25. April 2016 at 19:44

      Ohja, davon gehe ich auch ganz stark aus! Anke hats einfach drauf 🙂

  • Reply Cyra 26. April 2016 at 14:58

    Oh, sieht super lecker aus!Muss ich mal ausprobieren !!

  • Reply Salvia von Liebstöckelschuh 27. April 2016 at 13:14

    Der sieht aber lecker aus! Da würde ich jetzt gerne ein oder zwei ordentlich große Stücke dvon haben, aber bitte mit Sahne ;-)Liebe GrüßeSalvia von Liebstöckelschuh

    • Reply Carotellstheworld 27. April 2016 at 14:20

      Dann ab nach Leipzig! 🙂 Anke hat bestimmt auch Sahne da. 🙂

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